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viernes, 28 de diciembre de 2012

Brownie en thermomix

Ingredientes:
3 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
150 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
1 cucharada sopera de harina
Nueces u otro fruto seco que te guste

Elaboración:

1º Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 3 min, 50º, velocidad 1

2º Con la mantequilla derretida, ponemos el cacao puro en polvo y programamos 3 min,
velocidad 2

3º Ahora ponemos el azúcar y programamos 10 seg, velocidad 3

4º Ponemos los huevos y programamos 20 seg, velocidad 3

5º Ponemos el harina el en vaso y programamos 30 seg, velocidad 3

6º En un molde engrasado y enharinado ponemos la mezcla y pulimos con la parte
trasera de una cuchara. Con el horno pre calentado a 180º ponemos el molde de 10 a
15 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio

lunes, 24 de septiembre de 2012

NOVEDAD...

Ahora podéis enviarme vuestras recetas a cocinaconelchefsimon@hotmail.es y elegiré las que mas me gusten y las pondré el en blog junto con vuestro nombre para que todos sepan lo buen cocinero
que eres

sábado, 15 de septiembre de 2012

Fondant

Ingredientes:
3 cucharadas de agua
1 cucharada de gelatina neutra
2 cucharadas de glicerina comestible
1 cucharada de glucosa
1 cucharada de grasa (crisco o manteca vegetal)
Azúcar glas (La cantidad es indefinida)

Preparación:
1º En un bol al baño maría pondremos el agua y la gelatina neutra y la disolvemos
cuando se haya disuelto echamos los demás ingredientes menos el azúcar glas y lo
removemos con una cuchara de palo hasta su absoluta disolución y se lo agregamos a
un poco de azúcar glas. Después echaremos más azúcar glas hasta formar una masa.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Lemon curd

Ingredientes:
3 limones
3 huevos
200 gr de azúcar
70 gr de mantequilla

Preparación:
1º Ponemos en un bol al baño maría la ralladura de 2 limones y el zumo de 3 limones, el
azúcar y la mantequilla y dejaremos que se fundan a fuego medio.

2º Cuando la mantequilla se haya fundido echamos los huevos ligeramente batidos sin
dejar de remover con una cuchara de palo o unas varillas hasta que espese, la dejamos
enfriar y la ponemos en un recipiente

sugerencias: el lemon curd sirve para acompañar con unas galletas, cupcakes o el relleno
de unos macarons



martes, 21 de agosto de 2012

Tarta tres chocolates en thermomix

Ingredientes:
150 gr de chocolate negro,con leche y blanco
3 sobres de cuajada
1 paquete de galletas maría
90 gr de mantequilla
750 gr de nata (35% materia grasa)
100 gr de azúcar
750 gr de leche


Preparación:
1º Poner las galletas en el vaso y las trituramos con golpes de turbo. Reservamos

2º Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el polvo de galletas
formando una pasta (en el caso de que no se hiciera esta pasta añadimos un chorro de leche)
y poniéndola en el fondo del molde seleccionado. Reservamos en al nevera

3º Empezamos con la capa de chocolate negro: Rallamos en chocolate a golpes de turbo y
le añades 50 gr de azúcar, 250 gr de nata, 250 gr de leche y un sobre de cuajada y
programamos 7 minutos, 90º C velocidad 5. Vertemos la masa en el molde y la ponemos
en en la nevera

4º Será el mismo proceso para los demás chocolates. Antes de cada vertido rallar levemente
con un tenedor. En cada vertido reducir el impacto de la mezcla con el reverso
de una cuchara

sábado, 18 de agosto de 2012

Mermelada de uvas,nueces y limones con thermomix

Ingredientes:
500 gr de uvas blancas o negras sin pepitas
1 limón
375 gr de azúcar
50 gr de nueces pacana o normales
35 ml de coñac o brandy

Preparación:
1º Quitamos las pepitas a las uvas.

2º ponemos en el vaso los limones y las uvas cortadas en laminas finitas y el azúcar.

3º Programamos 3 segundos, giro izquierda velocidad cuchara y dejamos reposar dos horas

4º Ponemos la mezcla en el vaso y programamos 30 minutos, Varoma, giro izquierda,
velocidad cuchara y sustituimos el cubilete por el cestillo.

5º dejamos reposar en el vaso y echamos el brandy o coñac y las nueces. Removemos
un poco con una espátula

6º Metemos la mezcla en los botes esterilizados aun caliente y los dejamos reposar
boca abajo para que se forme el vacio




Lentejas estofadas en thermomix

Ingredientes:
500 gr de lentejas remojadas del día anterior
100 gr de calabaza troceada
100 gr de pimiento verde troceado
100 gr de zanahoria troceada
2 cabezas de ajo
100 gr de cebolla troceada
50 gr de aceite de oliva
sal
pimentón dulce
laurel
700 gr de agua

Preparación:
1º Echamos en el vaso todos los ingredientes. (las especias al gusto)

2º Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

miércoles, 15 de agosto de 2012

sábado, 11 de agosto de 2012

Galletas de mantequilla

Ingredientes:
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de harina
150 gr de azúcar glas
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:

1º Ponemos el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla en un bol y batimos con unas varillas hasta que quede una masa homogénea.

2º Sin dejar de batir añadimos el huevo y la pizca de sal. Añadimos poco a poco la harina y batimos
hasta que la masa nos lo permita habrá un momento en el que meteremos las manos
en la masa y amasaremos hasta que nos se nos quede pegada en las manos.

3º Cubrimos la masa con papel film y la meteremos en la nevera una media hora.

4º Pasada la media hora sacamos las masa y la extendemos en una superficie bien
enharinada, hasta alcanzar un grosor de 5 mm aproximadamente. Cortamos las galletas
con los cortadores y las ponemos en la bandeja del horno.

5º Pre-calentamos el horno a 180º C. Ponemos las galletas en el horno y las horneamos
7 minutos las sacamos del horno y las dejamos reposar 5 minutos y después las dejamos en el
horno apagado 20 minutos

miércoles, 18 de julio de 2012

Tarta de tres chocolates sin thermomix

Ingredientes:
Galletas maría
60gr de mantequilla
150gr de chocolate blanco
150gr de chocolate con leche
150gr de chocolate negro
750ml de nata para montar 35% Materia grasa
750ml de leche entera
3 sobres de cuajada
150gr de azúcar

Preparación:
1º Ponemos en un picador las galletas maría y las troceamos bien o si no
las ponemos envueltas en un paño y pasamos por encima un rodillo o una botella de vino
Echamos el polvo de galleta en un bol y las juntamos con la mantequilla derretida hasta
formar una pasta, esta pasta la pondremos en el fondo  del molde que hayamos elegido. (si vemos
que la pasta no se nos forma echamos un chorrito de leche

2º Empezamos con la capa de chocolate negro.Ponemos en un cazo el chocolate
negro,250ml de nata,250ml de leche,50gr de azúcar y un sobre de cuajada calentamos a
fuego lento hasta la completa disolución de los ingredientes. Vertemos en el molde esta mezcla
y la ponemos en la nevera

3º Empezamos con la otra capa que es el chocolate con leche hacemos el mismo procedimiento
que con el chocolate negro (250ml de nata,250ml de leche,50gr de azúcar y el sobre de
cuajada) esto lo metemos en un cazo calentamos a fuego lento hasta su completa disolución.
Antes de poner la capa de chocolate con leche rallamos un poco con un tenedor y poco
a poco vertemos la mezcla. Metemos en la nevera

4º Haremos el mismo procedimiento con la capa de chocolate blanco.Eso si rallando la capa
de chocolate con leche con el tenedor antes de verter la mezcla de chocolate blanco

5º Meter en la nevera mínimo 3 horas pero quedara mejor de un día para otro

6º podemos decorar con virutas de chocolate

sábado, 30 de junio de 2012

Coulant de chocolate

Ingredientes:
4 huevos
115gr de chocolate de cobertura
75gr de mantequilla
75gr de azúcar
75gr de harina
Cacao puro en polvo ( opcional)

Preparación:
1º Ponemos en un bol el azúcar y los cuatro huevos y con la ayuda de unas varillas batimos
bien

2º Derretimos en chocolate en el microondas o al baño maría y se lo agregamos a nuestra
mezcla de huevos y azúcar, agregamos la mantequilla que también habremos derretido.Batimos
bien hasta tener una mezcla homogénea

3º  Tamizamos la harina con la ayuda de un tamiz o un colador y se la agregamos a la mezcla
anterior.Batimos bien con las varillas

4º Engrasamos las flaneras o el molde que queráis con mantequilla y un poco de harina
o cacao puro en polvo esto es opcional

5º Ponemos nuestra masa en las flaneras casi hasta el final

6º Las dejamos reposar durante 2 horas en el congelador

7º Pre calentamos el horno a 225 grados ( antes de meterlos al horno los sacamos del
congelador unos 10 minutos antes). Los horneamos unos 10 minutos

8º Servimos con unas fresas en caliente


viernes, 29 de junio de 2012

Brownie

Ingredientes:
150gr de azúcar
1 cucharada de harina
3 huevos
150gr de cacao puro en polvo sin azúcar
70gr de nueces
150gr de mantequilla

Preparación:
1º Forramos el molde que hayamos elegido con papel de horno o vegetal

2º Derretimos la mantequilla en un cazo y la añadimos el cacao. Mezclamos bien y una
vez mezclado lo retiramos del fuego

3º Echamos los tres huevos en un bol con el azúcar, batimos con las varillas hasta que los
huevos espumen tiene que quedar una masa blanca y espumosa

4º Añadimos a la mezcla de los huevos y el azúcar el cacao y la mantequilla.Mezclamos
con movimientos envolventes

5º A esta mezcla le añadimos la harina ayudándonos de colador o un tamiz para
evitar grumos. Mezclamos con movimientos envolventes

6º Echamos las nueces  y mezclamos bien

7º Echamos la mezcla en el molde que hayamos elegido. Lo metemos en el horno
pre calentado a 180 grados unos 25 minutos, comprobamos si esta hecho pinchando
el bizcocho con un palillo si sale limpio esta hecho si sale sucio aún le falta.


8º Servimos y espolvoreamos con azúcar glas o con una bola de helado de vainilla







Magdalenas de chocolate

Ingredientes:
250ml de leche
75ml de aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 huevo
250gr de harina
100gr de azúcar
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de cacao puro en polvo
1 tableta de chocolate
15 gr de levadura química

Preparación:
1º Ponemos en un bol la harina,los azúcares, la levadura y el cacao. Removemos y reservamos

2º Aparte ponemos en el otro bol el huevo y batimos, añadimos la leche, el aceite y la esencia
de vainilla y removemos bien. Reservamos

3º Cogemos una tabla de cortar y cortamos el chocolate en trocitos y separamos uno
pocos pedazos

4º Pre calentamos el horno a 180 grados

5º Juntamos las dos mezclas anteriores junto con la del chocolate troceado y con una
cuchara de servir helado ponemos porciones de nuestra masa en los moldes
para magdalenas. Y con los trozos de chocolate que habíamos reservado ponemos unos
pocos por encima.

6º Las ponemos en el horno unos 10 o 15 minutos.

Rosquillas

Ingredientes:
600gr de harina (podremos necesitar un poco más)
3 huevos
la ralladura de un limón
una cucharadita de sal
una cucharada de levadura química
175ml de aceite de girasol
175ml de azúcar

Preparación:
1º Metemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa homogénea
si tenéis una maquina para amasar mucho mejor

2º Formamos las rosquillas y las freímos en abundante aceite y caliente

3º Las pasamos por azúcar y listo

Donuts

Ingredientes:
500gr de harina de fuerza
25gr de levadura fresca
80gr de azúcar
1 pizca de sal
200ml de leche
60gr de mantequilla
3 huevos

Preparación
1º Mezclamos la harina y la mantequilla a temperatura ambiente ayudándonos de una cuchara
de palo.

2º Calentamos un poco la leche y metemos la levadura en ella y revolvemos hasta disolver
por completo la levadura.

3º En un bol echamos la leche con la levadura y el azúcar.Removemos.Agregamos los
huevos y seguidamente la harina con la mantequilla y una pizca de sal

4º Amasamos  hasta obtener una masa pegajosa y la sacamos del bol y amasamos con
las manos con un poco mas de harina hasta obtener una masa consistente.

5º Metemos la masa en el horno a 50 grados calor arriba y abajo

6º Después extenderemos la masa y con unos cortadores daremos forma a nuestros donuts
primero con una copa y en el centro con una tapa de botella.

7º Meteremos los donuts en el horno 15 minutos a 50 grados. Después los freiremos en abundante
y caliente aceite

Galletas tipo chips ahoy

Ingredientes:
250gr de mantequilla temp. ambiente
125gr de azúcar blanco
250gr de azúcar moreno
2 huevos
450gr de harina
1/2 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
Esencia de vainilla
250gr de chips de chocolate

Preparación:
1º Metemos en una batidora de varillas la mantequilla y los azúcares,mezclamos hasta obtener
una masa homogénea

2º En un bol aparte abrimos un huevo y ponemos en la mezcla y cuando este bien integrado
ponemos el otro y las dos cucharaditas de esencia de vainilla

3º Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Mezclamos todo bien.

4º Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes.Reservamos
unas pocas pepitas

5º Hacemos bolitas con la masa y las aplastamos, después con las pepitas que habíamos
reservado las ponemos encima.Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal

6º Pre calentamos  el horno a 180 grados y horneamos las galletas durante unos 10 o 12 minutos

Tarta de cumpleaños de chocolate y galletas

Ingredientes:
400gr de chocolate para postres
Galletas cuadradas
4 huevos separados claras de yemas
200gr de azúcar glas
250gr de mantequilla a temp. ambiente
leche para mojar las galletas
500ml de nata para montar 35% Materia grasa
5 cucharadas de azúcar

Preparación:
1º Forramos el molde  que hayamos elegido con papel aluminio(os recomiendo de pluncake)

2º Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría

3º Cuando este completamente derretido ponemos la mantequilla y removemos hasta
su absoluta disolución ( la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente). Y les
añadimos las yemas, lo mezclamos bien y reservamos

4º Ponemos en un bol de varillas las claras y el azúcar glas y montamos bien (hasta que
al darle la vuelta al bol las claras no se caigan). Tiene que quedar duro y brillante.

5º Ponemos las claras en un bol apto para la nevera y con movimientos envolventes y
poco a poco mezclamos con el chocolate anteriormente derretido y la reservamos en la
nevera

6º En un plato ponemos un chorro de leche y vamos mojando las galletas y poniéndolas
en el fondo y en los bordes del molde que estará forrado con papel albal (También las podemos mojar las galletas en licor de café si no hay niños en casa).

7º A continuación ponemos un poco de la mousse de chocolate anteriormente preparada
 después las galletas y otra vez la mousse así hasta rellenar el molde (Tiene que terminar
en galleta). Nos tiene que quedar un poco de mousse para cubrir la tarta.


8º Ponemos el molde en la nevera y lo dejamos reposar durante unas 24 horas

9º Sacamos la tarta de la nevera, la sacamos del molde y le quitamos el papel albal, cubrimos
con la mousse sobrante.

10º Montamos el medio litro de nata con cinco cucharadas de azúcar y las cargamos en una
manga pastelera, decoramos con la nata como más nos guste.






Buñuelos de viento

Ingredientes:
150gr de harina
250cl de agua
35gr de mantequilla
una pizca de sal
la ralladura de un limón
3 huevos
Para decorar:
Azúcar y Canela

Preparación:
1º Poner en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, la piel del limón y una pizca de sal.
Calentar a fuego medio hasta derretir la mantequilla
2º Quitamos la piel del limón
3º Bajamos la temperatura y ponemos la harina, añadimos poco a poco (esto siempre a baja
temperatura. Amasar don o tres minutos siempre con el cazo en el fuego muy lento
4º La dejamos reposar unos minutos para que entibie
5º Añadimos los huevos uno a uno, añadimos uno y lo batimos hasta integrarlo, después el
segundo y después el tercero
6º Hacer bolas con la masa y las freímos en abundante aceite y muy caliente
7º Espolvorear con azúcar o canela




Churros extremeños

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de agua hirviendo
Preparación:
1º Hervir el agua y ponerla junto con la harina tamizada
2º Amasar hasta conseguir una masa homogénea y un poco dura (no meter las manos al bol
amasar con una cuchara de palo).
3º Montar la masa en una manga pastelera o si tenéis una churrera mucho mejor.
4º Freír la masa en abundante aceite y muy caliente.
5º Espolvorear con azúcar y servir con chocolate caliente

Masa de pizza casera

Ingredientes:

310gr de harina de fuerza
175ml de agua
20gr de aceite de oliva
5gr de levadura para pan
5gr de sal
Preparación:
1º Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa homogénea.
2º Ya estará lista para poner el relleno que más os guste.

jueves, 28 de junio de 2012

Salsa de chocolate blanco para helados

Ingredientes:
200gr de chocolate blanco
200ml de nata 18% materia grasa
Preparación:
1º Derretimos el chocolate con la nata y la ponemos en un biberón de estos para
salsas y listo para ponérselo a el helado de mango y yogur que os he dado



Helado de mango y yogur

Ingredientes:
2 mangos maduros
250gr de azúcar
50gr de miel
250gr de yogur natural cremoso
Preparación:
1º Pelamos bien el mango y le sacamos bien la pulpa en un plato
2º El juguito que sueltan los tomates lo ponemos en una sartén con el azúcar y al miel
3º Lo calentamos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo
4º En una batidora de mango trituramos bien la pulpa del mango, le añadimos la mezcla
anterior y lo volvemos a triturar
5º Añadimos el yogur y trituramos
6º Ponemos toda la mezcla en un bol apto para congelador y sacamos una hora antes de servir


Flufly pancakes

Ingredientes:
170gr de harina
3 cucharadas de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
200ml de leche
75ml de agua (si quereis la podeis poner con gas quedaran mucho mas esponjosos)
2 huevos
50gr de mantequilla
Preparación:
1º Mezclar los ingredientes húmedos: la leche,el agua, los huevos y la mantequilla derretida
2º Aparte mezclamos los ingredientes secos: La harina, la levadura,el azúcar, la sal
3º Ahora mezclamos todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una masa espesa y
homogénea
4º En una sartén ponemos un poco de mantequilla y ponemos un poco de mezcla,
cuando le salgan unas burbujas le damos la vuelta, así hasta acabar con la masa

http://www.youtube.com/watch?v=DYPsuw5qhsE&feature=plcp

Roscón de Reyes

Ingredientes:
600 a 750gr de harina de fuerza
2 huevos
75ml de agua de azahar
150ml de leche
100gr de mantequilla
Ralladura de una naranja y de un limon enteros
140gr de azúcar
40gr de levadura fresca o 15gr de liofilizada
Nuez moscada
7gr de sal
1 litro de nata para montar
Para decorar:
1 huevo batido
Almendra laminada
Fruta escarchada
Regalito de cerámica


Preparación:
1º Echamos en un bol grande los huevos,la mantequilla a temperatura ambiente,la leche
tibia,el agua de azahar,la ralladura de el limón y la naranja,el azúcar,generosa nuez moscada, 
 la levadura fresca,sal y solo 600 gramos después al amasar iremos viendo si se necesita más 
harina(los ingredientes lo ponemos en el orden en el que os los expongo)
2º Amasamos durante unos 10 minutos (este paso lo podemos hacer con una amasadora
o a mano). Tiene que quedar una masa pegajosa pero que al poner la mano no se nos pegue
3º Añadimos harina a nuestra mesa de trabajo,ponemos la masa para terminar de amasar.
Cuando vemos que es una masa consistente pero blandita la ponemos en el bol con un poco de
harina y la dejamos reposar entre 2 o 3 horas o hasta que doble o triplique su tamaño.
4º Cortamos las frutas escarchadas en láminas y reservamos
5º Sacamos la masa del bol y la amasamos para quitarle el aire
6º Ahora la vamos a bolear (girarla sobre si misma con las palmas de las manos).
Si no se desliza bien ponemos un poquito de agua en la mesa
7º Con el dedo enharinado hacemos un agujero en el medio de la bola, metemos los dedos
hasta formar una rueda.
8º Tenemos preparada una bandeja de horno con papel vegetal
9º Forramos el muñequito de cerámica con film trasparente, le hacemos un agujero al roscón
y metemos el muñequito
10º Acomodamos el roscón en la bandeja y batimos un huevo, con el pintamos el roscón
11º Cogemos un pedazo de film transparente y lo untamos con aceite de oliva y lo
ponemos encima del roscón.
12º En frío ponemos el roscón una hora a 25 Grados en el horno y lo volvemos
a pintar con huevo
13º Decoramos con la fruta escarchada y la almendra laminada.Al azúcar le ponemos unas 
gotas de agua hasta que quede como en pegotitos
14º Pre calentar el horno entre 180 y 200 grados
15º Hornear unos 20 minutos 
16º Lo sacamos y lo dejamos reposar. Mientras tanto montamos 1 litro de nata, abrimos el 
roscón por la mitad y con una manga pastelera ponemos la nata como queráis.














Hola! Espero que os gusten mis recetas y que os sirvan!!