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lunes, 24 de septiembre de 2012

NOVEDAD...

Ahora podéis enviarme vuestras recetas a cocinaconelchefsimon@hotmail.es y elegiré las que mas me gusten y las pondré el en blog junto con vuestro nombre para que todos sepan lo buen cocinero
que eres

sábado, 15 de septiembre de 2012

Fondant

Ingredientes:
3 cucharadas de agua
1 cucharada de gelatina neutra
2 cucharadas de glicerina comestible
1 cucharada de glucosa
1 cucharada de grasa (crisco o manteca vegetal)
Azúcar glas (La cantidad es indefinida)

Preparación:
1º En un bol al baño maría pondremos el agua y la gelatina neutra y la disolvemos
cuando se haya disuelto echamos los demás ingredientes menos el azúcar glas y lo
removemos con una cuchara de palo hasta su absoluta disolución y se lo agregamos a
un poco de azúcar glas. Después echaremos más azúcar glas hasta formar una masa.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Lemon curd

Ingredientes:
3 limones
3 huevos
200 gr de azúcar
70 gr de mantequilla

Preparación:
1º Ponemos en un bol al baño maría la ralladura de 2 limones y el zumo de 3 limones, el
azúcar y la mantequilla y dejaremos que se fundan a fuego medio.

2º Cuando la mantequilla se haya fundido echamos los huevos ligeramente batidos sin
dejar de remover con una cuchara de palo o unas varillas hasta que espese, la dejamos
enfriar y la ponemos en un recipiente

sugerencias: el lemon curd sirve para acompañar con unas galletas, cupcakes o el relleno
de unos macarons