Lemon curd

Ingredientes:
3 limones
3 huevos
200 gr de azúcar
70 gr de mantequilla

Preparación:
1º Ponemos en un bol al baño maría la ralladura de 2 limones y el zumo de 3 limones, el
azúcar y la mantequilla y dejaremos que se fundan a fuego medio.

2º Cuando la mantequilla se haya fundido echamos los huevos ligeramente batidos sin
dejar de remover con una cuchara de palo o unas varillas hasta que espese, la dejamos
enfriar y la ponemos en un recipiente

sugerencias: el lemon curd sirve para acompañar con unas galletas, cupcakes o el relleno
de unos macarons